Sernikobrownie z dynią

Sernikobrownie z dynią to pyszne sezonowe ciasto. Wspaniały kolor i aromat czekoladowo – pomarańczowy sprawiają, że to najbardziej pożądane brownie nadchodzącej jesieni. Wypróbujcie koniecznie!

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Składniki na masę brownie:

• 180 g masła
• 300 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka kakao
• 3 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 220 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier, wymieszać. Dodać jeszcze ciepły sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Na jeszcze ciepłą mieszankę przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszać tylko do połączenia się składników.

Składniki na dyniową masę serową:

• 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 250 g serka mascarpone
• 2 duże jajka
• 90 g drobnego cukru do wypieków
• 250 g puree z dyni*
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy (wcześniej wyszorowanej szczoteczką i wyparzonej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na dyniową masę serową. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Jeśli masa serowa będzie wydawała się zbyt gęsta (co zależy od gęstości dyniowego puree) należy dodać do niej odrobinę (do kilku łyżek) śmietanki kremówki i wymieszać.

Wykonanie:

Masę brownie przelać do formy o wymiarach 33 x 23 cm wysmarowanej wcześniej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Na masę brownie wyłożyć dyniową masę serową. Masy wymieszać widelcem, robiąc esy-floresy, by ciasto miało ciekawy wygląd.

Piec w temperaturze 165ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 – 50 minut. Wypieczone sernikobrownie z dynią lekko się podniesie i przy dotyku będzie wypieczone.

* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu – skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!

Smacznego!