Sernikobrownie z dynią

Sernikobrownie z dynią to pyszne sezonowe ciasto. Wspaniały kolor i aromat czekoladowo – pomarańczowy sprawiają, że to najbardziej pożądane brownie nadchodzącej jesieni. Wypróbujcie koniecznie!

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Składniki na brownie:

• 180 g masła
• 250 g gorzkiej czekolady (70%)
• 1 łyżka kakao
• 3 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 250 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g mąki pszennej
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło i zdjąć z palnika. Dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty, a następnie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii i cukier, wymieszać. Dodać jeszcze ciepły sos czekoladowy i wymieszać rózgą kuchenną. Do wciąż ciepłej mieszanki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i kakao, dodać sól i wymieszać tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Składniki na dyniową masę serową:

• 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 250 g serka mascarpone
• 2 duże jajka
• 90 g drobnego cukru do wypieków
• 250 g puree z dyni*
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy (wcześniej wyszorowanej szczoteczką i wyparzonej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na dyniową masę serową.  Zmiksować tylko do połączenia się składników lub wymieszać rózgą kuchenną. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Jeśli masa serowa będzie wydawała się zbyt gęsta (zależnie od gęstości puree z dyni), dodać odrobinę śmietanki kremówki (do kilku łyżek) i wymieszać.

Wykonanie:

Masę brownie przelać do formy o wymiarach 33 × 23 cm, wcześniej wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Na masę brownie wyłożyć dyniową masę serową. Obie masy wymieszać widelcem, tworząc esy-floresy i uzyskując ciekawy wzór na powierzchni ciasta.

Piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45–50 minut. Upieczone sernikobrownie powinno być lekko uniesione, a jego środek przy dotyku powinien być sprężysty.

* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu – skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!

Smacznego!