Szybki piernik

Nie zdążyłaś/eś w tym roku nastawić piernika staropolskiego? Nie martw się, nic straconego! Ten piernik jest „szybki” czyli do przygotowania na ostatnią chwilę. Oznacza to, że ciasto nie musi leżakować, ani przed pieczeniem, ani po nim. Wystarczy upiec, by po wystudzeniu delektować się pachnącym, mięciutkim piernikiem. To przepis na pyszny, aromatyczny piernik. Można go wykonać z dowolnym przełożeniem, u mnie tradycyjnie – z powidłami. Polecam!

Przepis na 2 nieduże pierniki.

Składniki na szybki piernik:

• 250 ml miodu
• 170 g cukru
• 250 ml mleka
• 100 g masła
• 4 duże jajka, białka i żółtka osobno
• 450 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka kakao
• 30 g przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• opcjonalnie – pół szklanki dowolnych bakalii (posiekane orzechy, namoczone w rumie rodzynki itp.)

Ponadto do przełożenia:

• powidła śliwkowe, masa marcepanowa, itp.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Miód, cukier, mleko, masło, przyprawę korzenną i cynamon umieścić w garnku i postawić na palniku. Podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia się poszczególnych składników i otrzymania gładkiej mieszanki. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić. Do wystudzonej mieszanki dodać żółtka, przesiać mąkę pszenną, kakao i sodę oczyszczoną. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników. Powstanie gęste ciasto piernikowe. W osobnym naczyniu ubić na sztywno białka i wmieszać delikatnie do ciasta, w trzech turach. Dodać bakalie i wymieszać.

Ciasto przełożyć do dwóch keksówek o wymiarach 23,5 x 13 cm każda (wcześniej wysmarowanych masłem i oprószonych mąką pszenną). Piec w temperaturze 170ºC przez około 50 – 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Wystudzone pierniki przekroić na pół i przełożyć powidłami śliwkowymi lub masą marcepanową. Polać polewą czekoladową.

Składniki na polewę czekoladową (na 2 nieduże pierniki z przepisu):

• 100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 100 g czekolady deserowej, posiekanej

Śmietankę kremówkę podgrzać w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, udekorować pierniki.

Smacznego!

Źródło przepisu – Galeria Potraw gazety.pl.