Nie zdążyłaś/eś w tym roku nastawić piernika staropolskiego? Nie martw się, nic straconego! Ten piernik jest „szybki” czyli do przygotowania na ostatnią chwilę. Oznacza to, że ciasto nie musi leżakować, ani przed pieczeniem, ani po nim. Wystarczy upiec, by po wystudzeniu delektować się pachnącym, mięciutkim piernikiem. To przepis na pyszny, aromatyczny piernik. Można go wykonać z dowolnym przełożeniem, u mnie tradycyjnie – z powidłami. Polecam!
Przepis na 2 nieduże pierniki.
Składniki na szybki piernik:
- 1 szklanka miodu
- 3/4 szklanki cukru
- 1 szklanka mleka
- 100 g masła
- 4 jajka, białka i żółtka osobno
- 3 szklanki (450 g) mąki pszennej
- 1 łyżka kakao
- 30 g przyprawy korzennej do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka sody oczyszczonej
- opcjonalnie – pół szklanki dowolnych bakalii (posiekane orzechy, namoczone w rumie rodzynki itp.)
Do przełożenia:
- powidła śliwkowe, masa marcepanowa, itp.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Miód, cukier, mleko, masło, przyprawę korzenną i cynamon umieścić w garnku i postawić na palniku. Podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia się poszczególnych składników i otrzymania gładkiej mieszanki. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.
Do wystudzonej mieszanki dodać żółtka, przesiać mąkę pszenną, kakao i sodę oczyszczoną. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników. Powstanie gęste ciasto piernikowe.
W osobnym naczyniu ubić na sztywno białka i wmieszać delikatnie do ciasta, w trzech turach. Dodać bakalie, wymieszać.
Ciasto przełożyć do dwóch keksówek o wymiarach 23,5 x 13 cm każda (wcześniej wysmarowanych masłem i oprószonych mąką pszenną). Piec w temperaturze 170ºC przez około 50 – 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.
Wystudzone pierniki przekroić na pół i przełożyć powidłami śliwkowymi lub masą marcepanową. Polać polewą czekoladową.
Polewa czekoladowa (na 2 pierniki z przepisu):
- 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
- 100 g czekolady deserowej, posiekanej
Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, udekorować pierniki.
Smacznego!
Źródło przepisu – Galeria Potraw gazety.pl.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga