Tarta migdałowa z rabarbarem

Aromatyczna tarta migdałowa z rabarbarem to kruche ciasto i miękkie nadzienie migdałowe z zatopionymi w nim kawałkami rabarbaru. Smakuje wybornie, przy tym można ją ładnie udekorować geometrycznymi wzorami z łodyg rabarbaru. Można ją przygotować dzień przed podaniem, nie traci nic na smaku czy prezencji. Polecam!

Wypróbuj też moje inne przepisy na ciasta i desery z rabarbarem.

Składniki na ciasto kruche:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 duże jajko
• 30 g cukru pudru
• szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać jajko, cukier, sól i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 180ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i podpiekać dodatkowe 5 – 8 minut lub do zrumienienia spodu.

Składniki na nadzienie migdałowe:

• 100 g masła
• 125 g drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• 150 g zmielonych migdałów
• 1 łyżka mąki pszennej
• pół łyżeczki ekstraktu z migdałów

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać pozostałe składniki i utrzeć, do połączenia.

Ponadto:

• 250 g rabarbaru, pociętego na kawałki (rabarbaru nie obieramy)

Na podpieczony spód od tarty wyłożyć nadzienie migdałowe. Na wierzchu poukładać kawałki rabarbaru.

Piec w temperaturze 180°C przez około 30 – 35 minut lub do wypieczenia tarty.

Tarta migdałowa z rabarbarem może być przechowywana w temperaturze pokojowej.

Smacznego!