Nietypowo jak na Moje Wypieki, prawda? ;-). Jesienią częściej sięgam do kulinarnych książek skandynawskich, kocham ten ciepły zapach kardamonu i cynamonu, kocham cały klimat, jaki tworzą wypieki norweskie lub szwedzkie, ta tarta wpadła mi już dawno w oko ;-). To nic, że nie słodka; jest w niej wszystko to, co lubię. Zapach podczas pieczenia tej tarty – jak podczas pieczenia pizzy lub przygotowania farszu na pierogi przed Wigilią… nie można odejść od kuchni ;-). Na uwagę zasługuje kruchy spód z dodatkiem sera żółtego – jest przepyszny, upiekłabym z niego po prostu krakersy :-).
Składniki na kruche ciasto z serem żółtym:
- 100 g masła, zimnego
- 50 g creme fraiche (lub kwaśnej śmietany 18%)
- 50 g sera Cheddar, startego na tarce (lub innego sera żółtego)
- 150 g mąki pszennej
- szczypta soli
Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (najlepiej w malakserze), zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.
Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je lub wcisnąć w dno formy na tartę o średnicy 25 cm, wysmarowanej wcześniej masłem i oprószonej mąką. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Włożyć do lodówki na kolejne 30 minut.
Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 200ºC przez około 15 minut lub do zezłocenia.
Składniki na nadzienie grzybowe:
- 50 g suszonych grzybów leśnych
- 250 g pieczarek (lub innych grzybów)
- 30 g masła
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 3 jajka
- 250 g creme fraiche (lub kwaśnej śmietany 18%)
- 100 g sera Cheddar, startego na tarce (lub innego sera żółtego)
- sól i pieprz do smaku, ewentualnie natka pietruszki, posiekana
Suszone grzyby namoczyć wieczór wcześniej w niedużej ilości wrzącej wody. Kolejnego dnia zagotować i gotować pod przykryciem przez 1 godzinę, do miękkości (bez soli). Odcedzić, ostudzić i z grubsza pokroić.
Na patelni rozpuścić masło, dodać cebulkę z czosnkiem, doprawić i podsmażyć, do zarumienienia. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i podsmażyć przez 3 – 5 minut, następnie zdjąć z palnika, odsączyć wodę.
W naczyniu roztrzepać delikatnie jajka z creme fraiche i serem żółtym. Dodać przygotowane wcześniej pieczarki i grzyby leśne, doprawić solą i pieprzem (ewentualnie natką pietruszki), wymieszać.
Przygotowane nadzienie przelać na podpieczony lekko spód od tarty.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 30 minut. Wyjąć, podawać ciepłą lub wystudzoną.
Smacznego :-).
Źródło przepisu – ‚Nordic Bakery Cookbook’ Miisa Mink, z małymi zmianami.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga