Wilgotne ciasto pomarańczowe z rabarbarem

Obłędne ciasto pomarańczowe. Wilgotne, długo zachowujące świeżość, pyszne. Odważyłam się dodać do niego łodyżki różowego rabarbaru – to był strzał w dziesiątkę! Smak pomarańczy i rabarbaru wzajemnie się uzupełniają, ciasto pięknie wygląda i tak samo smakuje. To idealny podwieczorek dla całej rodziny.

Składniki na wilgotne ciasto pomarańczowe z rabarbarem:

• 2 duże jajka
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 120 ml oleju rzepakowego
• 150 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy + otarta skórka z tych pomarańczy
• 175 g mąki pszennej
• 1 i ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 cienkie łodygi rabarbaru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej piany, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym piana jajeczna powinna być ubijana od 7 – 10 minut, mikserem ręcznym od 10 – 15 minut. Piana podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. Bezpośrednio do ubitej piany jajecznej wlewać strużką olej i dalej ubijać. Tak samo postąpić z sokiem z pomarańczy. Bezpośrednio do ubitych składników przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia – delikatnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników. Dodać otartą skórkę z pomarańczy i wymieszać szpatułką do połączenia.

Formę keksówkę o wymiarach dolnych 10 x 20 cm i górnych 13 x 23 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną; nadmiar mąki strzepać. Do tak przygotowanej formy przelać ciasto. Na wierzchu delikatnie poukładać łodygi rabarbaru przycięte do szerokości foremki, jedną przy drugiej. Łodygi powinny być bardzo cienkie, dzięki czemu nie opadną na spód ciasta. Grubsze, szerokie łodygi trzeba przeciąć wzdłuż na pół lub na 3 części, by były cienkie.

Wilgotne ciasto pomarańczowe z rabarbarem piec w temperaturze 175°C, z grzaniem góra-dół, przez około 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić w formie, powstałe ciasto będzie bardzo delikatne. Po wystudzeniu wyjąć z formy, kroić i podawać.

Smacznego!

Źródło przepisu – Pretty. Simple. Sweet.