Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą

Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą to wyjątkowa krucha tarta z lekkim nadzieniem z ricotty i czekolady, z delikatną cytrusową nutą. Na wzór włoskiej (sycylijskiej) crostaty. Pyszne ciasto i delikatne nadzienie serowe – serek ricotta jest bardzo popularny i prawie wszędzie dostępny, nie zastępujmy go innym. Tylko ricotta da nam tą wspaniałą piankową lekkość nadzienia, której nie znajdziemy w żadnym innym serniku. Bardzo polecam,  ta włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą skradła nasze serca :).

Wypróbuj także moje inne przepisy na tarty.

Składniki na ciasto kruche:

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 duże jajko
• 100 g cukru pudru
• skórka otarta z 1 mandarynki (wcześniej wyparzonej)
• szczypta soli

Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać, dodać masło i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać jajko, cukier, sól, skórkę z mandarynki i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Składniki na nadzienie z serkiem ricotta i czekoladą:

• 750 g serka ricotta
• 1 duże jajko
• 1 żółtko, z dużego jajka
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• skórka otarta z 1 mandarynki (wcześniej wyparzonej)
• 40 g czekolady mlecznej lub gorzkiej, startej na tarce

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z łyżką mleka, do posmarowania kratki (niekoniecznie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Serek ricotta umieścić na sitku wyłożonym gazą, obciążyć i odsączyć. Umieścić w misie miksera, dodać pozostałe składniki nadzienia (oprócz czekolady) i utrzeć, do połączenia. Pod sam koniec wsypać startą na tarce czekoladę i wymieszać lub krótko zmiksować.

Formę do tarty o średnicy 23 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 części, jedna większa od drugiej (mniej więcej 60% i 40%). Większą część rozwałkować na wymiar formy, wyłożyć nim jej dno i boki, dociskając. Na ciasto wyłożyć nadzienie z serkiem ricotta, wyrównać. Z pozostałego rozwałkowanego ciasta wyciąć paski i ułożyć w kratkę na tarcie, skleić z ciastem wyłożonym na boki. Kratkę można posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec w temperaturze 180°C przez około 45 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić (tarta wyrośnie lecz podczas studzenia opadnie). Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą nie musi być przechowywana w lodówce (tylko podczas upałów).

Smacznego!