KRUCHE CIASTO:
200g mąki tortowej,
50g mąki ziemniaczanej,
½ łyżeczki proszku do pieczenia,
Szczypta soli,
50g cukru pudru,
200g zimnego masła,
4 żółtka,
WARSTWA PORZECZKOWA:
600g porzeczek,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
BEZA:
4 białka,
1 szklanka cukru,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
——————————
Wykonanie:
KRUCHE CIASTO:
1. Do miski wysypujemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem.
2. Dodajemy zimne masło w kawałkach i mieszamy ze sobą
3. dodajemy żółtka, a następnie ciasto zagniatamy rękoma lub w robocie planetarnym.
4. Po wyrobieniu ciasto owijamy folią i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
5. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni (góra-dół). Formę prostokątną o wymiarach 26x36cm wykładamy papierem do pieczenia.
6. Ciasto umieszczamy na blasze, nakłuwamy widelcem i wkładamy je do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut. Po upieczeniu ciasto studzimy.
PORZECZKI:
1. Porzeczki mieszamy z mąką ziemniaczaną tuż przed wyłożeniem na ciasto.
BEZA:
1. Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli.
2. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dalej ubijamy do uzyskania gęstej, błyszczącej masy. 3. dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy całość do wymieszania składników.
1. Na wystudzony spód wykładamy równomiernie porzeczki.
2. Na porzeczkach rozsmarowujemy pianę z białek.
3. Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 20 minut w 170 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 60 stopni, włączamy termoobieg i dosuszamy bezę jeszcze przez 15 minut.
3. Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.
Smacznego!