Składniki
Ciasto: 1/2 kostki drożdży, 70 dag mąki pszennej, szklanka mleka, 50 g masła, 2 jajka, 1 żółtko, sól, cukier
Nadzienie: 20 dag sera białego, 7 ugotowanych średniej wielkości ziemniaków , 2 cebule (pokrojone w kostkę i usmażone na maśle), ok 10 listków świeżej mięty (drobno posiekane), sól, pieprz
Sposób przygotowania
Połowę mleka delikatnie podgrzewamy i rozpuszczamy z nim drożdże, 2 łyżki mąki i łyżeczkę cukru. Masło rozpuszczamy w reszcie mleka. Gdy rozczyn drożdżowy podwoi swoja objętość mieszamy go z reszta mąki, jajkami, żółtkiem i mlekiem z masłem. Wyrabiamy ciasto aby było gładkie, elastycznie, nie przylegające do reki. Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok godzinę – powinno podwoić swoją objętość. Gdy ciasto wyrośnie wykładamy je na blachę, jego brzegi podnosimy do góry i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia jeszcze na ok 20 minut. Ziemniaki gotujemy, studzimy i albo dokładnie ugniatamy tłuczkiem albo przeciskamy przez praskę. Dodajemy do ziemniaków resztę składników farszu (cebulę, miętę, ser) i dokładnie mieszamy – przyprawiamy według uznania, jednak farsz najlepiej smakuje tradycyjnie przyprawiony, tylko solą i pieprzem. Na środek wyrośniętego ciasta wykładamy farsz – brzegi podnosimy i zawijamy w formie ramki aby farsz nie dotykał blachy. Całość smarujemy białkiem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury ok 180 stopni i pieczemy 50 minut. Bulwiok ma być ładnie zarumieniony. Podawać z kefirem i ze skwarkami.
Bulwiok podkarpacki
Miary objętości na blogu Moje Wypieki: 1 szklanka (250 ml), 1 łyżka (15 ml), 1 łyżeczka (5 ml).