Ciasto filo z owocami, orzechami i sosem wiśniowym

Przepis pochodzi z programu „Jakubiak lokalnie”
1 prostokątne ciastko składa się z 3 warstw ciasta filo i 2 warstw nadzienia.
1 warstwa ciasta składa się z 4 płatów ciasta filo.
Przepis na jedno ciastko filo:
1 płat ciasta filo (np. z przepisu, który jest na tym blogu, polecam)
ćwierć szkl. pitnego miodu z odrobiną (10g, może być nawet mniej) roztopionego masła
Pokroić ciasto na małe jednakowe prostokąty. Na blaszce położyć jeden płat ciasta, posmarować go pitnym miodem z masłem (najlepiej pędzelkiem), następnie nałożyć na nie kolejny płat ciasta i znowu posmarować roztworem, później znowu nałożyć na nie płat ciasta i posmarować płynem i znowu nałożyć na te płaty kolejny kawałek ciasta i znowu posmarować pitnym miodem. Tak oto powstaje 1 warstwa ciasta filo w ciastku. Tę czynność powtarzamy jeszcze dwukrotni, by uzyskać wszystkie kruche części na jedno ciastko. Piec blaty ciastka w 180 stopniach do zezłocenia (płaty będą się unosić i rozwarstwiać).
Nadzienie (będzie wystarczyło na więcej ciastek, ok. 3):
Karmel:
3 łyżki cukru
1 łyżka roztopionego masła
1/3 szkl. pestek z dyni
pół szklanki orzechów laskowych
1/3 szkl. pitnego miodu
Cukier podgrzać w garnuszku i dodać masło. Kiedy cukier będzie częściowo skarmelizowany, dodać orzechy i pestki (najlepiej masy nie mieszać). Kiedy karmel będzie gotowy, dodać miodu i w tym momencie można mieszać. Karmel odstawić do minimalnego ostygnięcia.
Masa serowa :
1,5 szkl. twarogu (najlepiej niemielonego)
1 szkl. jagód lub borówek
Masę wymieszać
Do masy serowej dodać karmel i wymieszać.
1,5 szkl. malin
Dodać do masy.
Sos wiśniowo- cynamonowy:
1,5 szkl. wiśni
Podsmażyć na patelni po karmelu.
pół łyżeczki cynamonu
1/3 szkl. pitnego miodu
1 płaska łyżka cukru
Dodać do wiśni, gdy te zaczną puszczać sok. Kiedy sos zacznie się mocno pienić, to znaczy, że jest gotowy.
Jak to zrobić ? :
Jeden blacik z ciasta filo układamy na talerzu, na niego układamy masę serowo-karmelową, następnie nakładamy drugi blacik ciasta i na niego kolejną warstwę serowo-karmelową oraz na koniec nakładamy trzeci, ostatni blacik ciasta filo i udekorować pozostałą masą. Sos podać zboku.
Smacznego 🙂