Składniki:
• 6 jaj
• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki oleju
• 3-4 łyżki octu
• 3 łyżki proszku do pieczenie
• 3 szklanki mąki
• 2 długie łodygi rabarbaru (owoce wg uznania)
Na kruszonkę:
• 200g mąki
• 200g cukru kryształu
• 175g masła (dla tych, którzy wolą większe kawałki 200g)
• 1 łyżeczka ekstraktu z
Wszystkie składniki kruszonki ugniatać palcami aż się połączą.
Rabarbar pokroić na 1cm kawałki i zasypać połową szklanki cukru. W misce ubić jajka z cukrem (ma powstać bardzo puszysty „kogel mogel” a cukier całkowicie się rozpuścić). Zmniejszyć obrotu miksera dolewając olej i ocet. Dosypać stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto przelać do natłuszczonej i wyłożonej papierem formy. Wrzucić odsączony rabarbar i zasypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175ºC na 40min (jeśli ciasto mocno się rumieni, wyłączyć wcześniej).