Skład:
2 szklanki mąki pszennej, 4 jajka, 250 g daktyli lub 1,5 szklanki brązowego cukru *, 1 łyżeczka mielonego cynamonu + 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, 2 łyżeczki (płaskie) sody oczyszczonej, 1 szklanka oleju roślinnego, 50 g posiekanych orzechów włoskich, 2 średnie marchewki (starte na tzw. dużym oczku), szczypta soli, 2-3 łyżki miodu (opcjonalnie)
polewa:
ok. 150 g kremowego serka (np. Philadelphia), 50 g masła, ok. 100 g cukru pudru
do dekoracji: 3-4 świeże figi i kilka listków tymianku cytrynowego
* jeżeli chcemy, żeby ciasto miało mniej cukru, to rezygnujemy z niego na korzyść daktyli
A oto jak to zrobić:
Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na ok. 30 minut, aż zmiękną. Odcedzamy i siekamy. Jajka ubijamy na puszystą pianę, dodajemy przesianą mąkę z sodą oczyszczoną, przyprawy, sól, startą marchewkę, posiekane daktyle (lub brązowy cukier) i orzechy oraz olej. Całość dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do natłuszczonej formy do pieczenia. Ciasto pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 170 stopniach C przez 50 minut. Wyjmujemy i odstawiamy na kratce cukierniczej do ostygnięcia.
Aby przygotować polewę: masło ubijamy z cukrem pudrem, a następnie stopniowo dodajemy serek. Powstały krem wkładamy do lodówki na kilkanaście minut. Ostudzone ciasto kroimy na pół i smarujemy dwie części, przykrywamy. Resztę polewy rozsmarowujemy na wierzchu. Ciasto dekorujemy kawałkami świeżych fig. Posypujemy listkami tymianku cytrynowego.
Jesienne barwy i ciasto marchewkowe z daktylami (MCE)
Miary objętości na blogu Moje Wypieki: 1 szklanka (250 ml), 1 łyżka (15 ml), 1 łyżeczka (5 ml).