Składniki na ciasto:
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka oleju słonecznikowego
• 2-3 drobno starte marchewki
• 3 jajka
• 1,5 szklanki cukru trzcinowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki sody
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżka kakao
• 1 szklanka drobno posiekanych orzechów włoskich
• szczypta soli
Składniki na krem:
• 250g serka mascarpone
• 3 łyżki masła
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny
Przygotowanie ciasta: Wszystkie składniki suche mieszamy w misce. Osobno jajka dokładnie ucieramy z cukrem trzcinowym. Mieszając, dodajemy do jajek: olej i suchą mieszaninę. Ścieramy marchewkę i drobno siekamy orzechy (kilka połówek orzechów można odłożyć do dekoracji). Dodajemy je do utartej masy (na samym końcu). Całość delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do natłuszczonej foremki. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 60 minut (do suchego patyczka).
Składniki na krem ucieramy. Gdy ciasto wystygnie przekładamy kremem.