Składniki na blaszkę 25×30 cm
Ciasto kruche:
2 szklanki mąki tortowej
½ szklanki cukru
1 łyżka cukru wanilinowego
14 dag masła
5 żółtek
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Środek:
1 duża łodyga rabarbaru
1 cukier wanilinowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Beza:
5 białek
160g drobnego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
50 g płatków migdałowych
Wykonanie: 1. Ciasto kruche:
1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrami, dodać schłodzone i pokrojone na kawałki masło, żółtka, całość zagnieść .
2. Nagrzać piekarnik do 180 stopni góra –dół.
3. ciastem wylepić dno wyłożonej papierem do pieczenia formy, ponakłuwać widelcem i włożyć do nagrzanego piekarnika. Podpiec około 15minut.
2. Beza:
1. Białka ubić na sztywno.
2. partiami wsypywać cukier cały czas miksując- masa białkowa powinna być gęsta i lśniąca.
3. Na koniec dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, całość zmiksować tylko do połączenia składników.
3. Środek:
1. Rabarbar pokroić na niewielkie kawalki, przełożyć do miski.
2. wymieszać z cukrem waniliowym oraz mąką ziemniaczaną.
3. wyłożyć całość na podpieczone ciasto kruche, a na wierzch wyłożyć bezę, 4. posypać płatkami migdałowymi.
Ciasto Włożyć z powrotem do gorącego piekarnika , piec 15-20 minut.
Piekarnik wyłączyć i zostawić ciasto w zamkniętym piekarniku na kolejne 20 minut do lekkiego przesuszenia. Po tym czasie wyciągnąć ciasto i całkowicie wystudzić.
Smacznego!