Bardzo smaczny, pulchny piernik. Oryginalny przepis pochodził z książki Ireny Gumowskiej „Elementarz gotowania”, w nawiasach podaję moje modyfikacje.
•3 jajka
•1 szklanka cukru (moim zdaniem za dużo, daję 1/3)
•1 szklanka miodu
•1 szklanka kawy zbożowej (daję 2 łyżeczki „Inki” na pół szklanki wody – z większą ilością płynu ciasto było zdecydowania za rzadkie)
•3 szklanki mąki pszennej
•3/4 szklanki oleju (lub 200 g stopionego masła)
•przyprawa do piernika (ilość wg instrukcji na opakowaniu)
•3 łyżeczki sody oczyszczonej
Żółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę i wciąż ucierając, dodać miód rozpuszczony z przyprawami, kawę, olej. Wsypać mąkę (przesianą i wymieszaną z sodą) a na koniec delikatnie domieszać pianę z białek. Piec ok. 40 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka).
——————————————————————————–
Po wystudzeniu najlepiej przełożyć marmoladą morelową albo powidłami śliwkowymi i odstawić na parę godzin – wtedy na bank będzie wilgotny.
Piekę w prostokątnej blasze 36 x 25 cm, piernik bardzo mocno wyrasta.