Składniki na bezę:
5 białek
250g drobnego cukru lub cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu winnego
szczypta soli
Składniki na krem:
500ml śmietanki 36% 200g świeżych malin
2 lyzki cukru pudru
——————————-
Wykonanie:
1. Białka wlewamy do misy (ważne aby była dokładnie umyta oraz osuszona). Dodajemy sól i ubijamy.
2. Gdy białka zaczną się pienić stopniowo dodajemy cukier. Zwiększamy obroty do maksymalnych i ubijamy aż piana będzie sztywna i zacznie połyskiwać.
3. Dodajemy ocet oraz łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Ubijamy dokładnie.
4. Nagrzewamy piekarnik do 120 stopni. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rysujemy 2 okręgi (odrysowujemy talerzyk, miskę, bądź cokolwiek takiego kształtu, jakiego ma być beza- i jakiej wielkości). 5. przekładamy ubite białka i staramy się uformować okrąg. Boki podnosimy lekko do góry.
6. Całość wkładamy do piekarnika najpierw na 40 minut w 120 stopni a następnie na 3 godziny na 100 stopni (temperaturę zmniejszamy po upływie 40 minut nie otwierając piekarnika). 7. Po upieczeniu zostawiamy do ostudzenia przy uchylonych drzwiczkach.
Krem:
1. Śmietankę ubijamy na wysokich obrotach na sztywno.
2. dodajemy 2 lyzki cukru pudru.
3. Bitą śmietanę nakładamy na wystudzoną bezę i dekorujemy malinami.