puchaty karmel do ozdoby tortów , babeczek itp

100 g cukru gotować w WYSOKIM garnku (żeby się nie poparzyć ) , nie wolno mieszać . Gotować tak długo , aż karmel osiągnie ciemnozłoty kolor.
– Po tym czasie karmel odstawić z ognia i wsypać do niego 1 łyżeczkę sody i energicznie mieszać , karmel zacznie się bardzo pienić ( dlatego musi być wysoki garnek )
– Szybko wylać go do foremki sylikonowej lub zwykłej foremki pokrytej papierem do pieczenia , wyrównać , schłodzić .
– Jak już karmel stwardnieje , to rozbić go młotkiem na małe kawałeczki i posypać nim ciasto .
– Karmel będzie miał strukturę puchu , ale będzie twardy , ślicznie wygląda .