Przepis pochodzi z programu Annabel Langbein:
1 cebula
1 ząbek czosnku
Pokroić w drobną kostkę (tak by kawałki nie były większe od ziarenek ryżu).
5 szkl. warzywnego lub drobiowego wywaru
30 słupków szafranu
Podgrzać w garnku i dodać słupki szafranu.
3 łyżki oleju (można zastąpić innym tłuszczem)
Podgrzać w dużym garnku i kiedy będzie gorący, wrzucić cebulę i czosnek. Podsmażyć, ale by zachowały swój kolor (dzięki temu będzie słodka).
1,5 szkl. ryżu do risotto
Wsypać do podgrzanej cebuli. Wymieszać. Przed dodaniem bulionu trzeba dokładnie pokryć każde ziarenko tłuszczem (dzięki temu risotto będzie kremowe).
pół szkl. białego wina
Dodać do ryżu i cebuli. Wymieszać i poczekać aż ryż wchłonie płyn (ok. 2 min.). Podgrzany bulion wlać do ryżu. Wymieszać i dodać dużo szczyptę soli i pieprzu. Kiedy się zagotuje, zmniejszyć ogień i przykryć garnek na 15 min. Po tym czasie ma przypominać dość gęstą zupę.
4 garście liści szpinaku
Dodać do risotto i wymieszać.
1 szkl. startego sera (najlepiej parmezanu)
1 łyżka masła
Dodać do risotto i wymieszać. Ryż ma być al dente, a reszta kremowa i rozpływająca się w ustach.
Smacznego 🙂
Risotto ze szpinakiem i szafranem
Miary objętości na blogu Moje Wypieki: 1 szklanka (250 ml), 1 łyżka (15 ml), 1 łyżeczka (5 ml).