150 g mąki pszennej + do podsypania
szczypta soli
1 całe jajko i 1 żółtko
30 g cukru drobnego do wypieków
8 g cukru waniliowego
30 g masła min 82% tłuszczu
10 g świeżych drożdży
65 ml mleka
nadzienie: dowolna, gęsta marmolada – u mnie truskawka
cukier puder do oprószenia
Na stolnicę przesiać 150 g mąki. Dodać sól i wymieszać. Żółtko utrzeć z cukrem drobnym i waniliowym do powstania mocno napuszonej, jasnej masy (ok 6 – 7 minut). Mleko podgrzać do 40 stopni C (nie więcej, bo gorące zabije drożdże). Do mleka dodać pokruszone drożdże i porządnie wymieszać do ich rozpuszczenia. Przelać do ubitego żółtka. Masło roztopić i również dodać do pojemnika z żółtkiem. Wszystko wymieszać i wyłożyć na mąkę. Dłońmi wyrobić ciasto. Jeśli będzie się kleiło podsypać delikatnie mąką (starać się nie dodawać jej za dużo). Ciasto drożdżowe należy wyrabiać długo i energicznie. Nawet ok 10 minut. Na koniec ma być idealnie elastyczne i miękkie. Włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Zajmie to ok. 2 godziny.
Piekarnik nastawić na 180 stopni C (góra – dół bez termoobiegu). Blachę piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.