Składniki:
1 op. mrożonego szpinaku (rozdrobniony)
przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, czosnek
1 łyżka mąki
1 łyżka masła
4 jajka ( oddzielnie żółtka i ubite białka)
1,5 serka np. Almette albo serek mascarpone z fetą
1 op. łososia wędzonego albo pieczona pierś z kurczaka lub wędzona
Wykonanie naszej rolady rozpoczynamy od przyrządzenia szpinaku na patelni. Na rozgrzane masło na patelni wrzucam pokrojone dwa ząbki czosnku. Kiedy się usmażą wrzucam szpinak. Kiedy szpinak się usmaży (szpinakowa masa musi być dość sucha), doprawiam go do smaku solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej, odstawiam go do wystygnięcia. W tym czasie przygotowuję dużą blaszkę i wykładam ją pergaminem do pieczenia. Piekarnik nastawiam na 200 st. Teraz oddzielam żółtka od białek i białka ubijam na sztywną pianę dodając do nich nieco soli. Kiedy szpinak będzie już chłodny mieszam go z żółtkami i następnie delikatnie z ubitą pianą z białek na koniec dodaje 1 łyżkę mąki i mieszam. Taką już szpinakową pianę rozsmarowuję na przygotowanej blaszce tak, aby miała ona grubość ok 1 cm. I wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok 15 min.
Szpinakowy „placek” nie powinien być zbyt spieczony na wierzchu, żeby nam się potem ładnie zwijał. Po upieczeniu szpinak musi ostygnąć. Ale nie zostawiajcie go na zbyt długo na pergaminie, bo wtedy może zawilgotnieć i przyklejać się do niego.
Kiedy upieczony, szpinakowy placek stygnie przygotowuję serek 1 opakowanie serka mascarpone mieszam z 0,5 opakowania sera feta dodaje 2 ząbki czosnku. Serkową masę rozsmarowuję na ostygniętym, szpinakowym placku. Następnie układam łososia porwanego na mniejsze kawałki. Teraz pora na zwinięcie naszej rolady. Zwijam ją wzdłuż dłuższego boku niezbyt ciasno, żeby placek nie popękał. Następnie zawijam roladę w folię spożywczą i wkładam jeszcze na przynajmniej 20 min. do lodówki. I rolada gotowa.