Składniki:
– 400 g sera (wiaderko sera homogenizowanego np. President)
– dżem morelowy
– 1 l śmietany kremówki 36% (do sera)
– 200 g śmietany kremówki 30% (do polewy)
– 1 cukier waniliowy
– 2 paczki delicji pomarańczowych
– 15 dag cukru pudru
– 1 gorzka czekolada 100 g do polewy
– 6 łyżeczek żelatyny (4 + 2)
Biszkopt:
– 6 jajek
– niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
– 3/4 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej
-1/4 szklanki + 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Przygotowanie biszkoptu:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i skrobię ziemniaczną przesiać, odłożyć.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (na bardzo wolnych obrotach miksera lub lepiej szpatułką).
Blaszkę o wymiarach 24×34 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno. Do formy wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170ºC około 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).
Żółtka z cukrem utrzeć, następnie dodać pianę z białek a na końcu mąkę z proszkiem do pieczenia.
Po wystygnięciu—biszkopt posmarować dżemem.
Dużą kremówkę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym oraz z 4 łyżeczkami żelatyny (żelatynę zalać małą ilością zimnej wody, a po chwili dodać trochę gorącej wody i dobrze rozmieszać – nie więcej jak pół szklanki). Ubitą kremówkę połączyć z serem.
Na posmarowany dżemem biszkopt wyłożyć 1/2 masy serowej, na masę ułożyć delicje (czekoladą do góry). Na delicje resztę masy serowej, i na wierzch polewa.
Polewa:
Małą kremówkę zagotować, dodać czekoladę i 2 łyżeczki żelatyny (żelatynę zalać małą ilością zimnej wody, a po chwili dodać trochę gorącej wody – tak by było 1/4 szklanki- i dobrze rozmieszać ). Gotować 2 minuty. Polać placek lekko przestudzoną polewą.