Sernik jest przepyszny delikatny na kruchym spodzie. Wyrasta w mgnieniu oka tak samo jak znika 🙂
Składniki:
Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
250 g masła lub margaryny
3 żółtka
1/2 szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
1 kg sera twarogowego mielonego MOŻE BYĆ Z WIADERKA ALE JA UŻYŁAM WIEJSKIEGO
2 szklanka mleka 3,2% LUB 3 W ZALEŻNOŚCI OD TWAROGU (jak suchy dolać trzecia szklanke)
trochę więcej niż 1/2 szklanki oleju
1 szklanka cukru
2 łyżki cukru waniliowego
1 budyń śmietankowy bez cukru (w proszku)
4 żółtka
sok wyciśnięty z 1 cytryny
aromat waniliowy kilka kropel
Wierzch:
7 białek
szczypta soli
2/3 szklanki cukru
Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto zagniatam. Formuję kulę i owijam w folię spożywczą. Wstawiam do lodówki na 2 godziny (lub całą noc) w celu schłodzenia.
Masa serowa: W misce miksuję żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, wlewam sok z cytryny i dalej ubijam. Dodaję po łyżce zmielony ser twarogowy dalej ucierając. Po czym wsypuję proszek budyniowy, dokładnie mieszam. Następnie wlewam powoli mleko i olej ciągle miksując. Masa wyjdzie rzadka.
Blachę o wymiarach 23 cm na 37 cm wykładam papierem do pieczenia. Dno i boki formy wylepiam rozwałkowanym ciastem. Wylewam masę serową.
Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 175*C i piekę 1 godzinę.
Wierzch: Z białek, soli i cukru ubijam sztywną pianę. Wykładam pianę z białek na upieczone ciasto, wyrównuję łyżką, za pomocą widelca na wierzchu robię wzorek i piekę jeszcze ok. 15 – 20 minut, aż beza się zrumieni.
Po tym czasie wyłączam piekarnik, zostawiam ciasto w gorącym piecu 15 minut. Po czym uchylam lekko drzwiczki i znowu pozostawiam sernik na 20 minut. Po tym czasie wyjmuję blachę z ciastem i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. Po kilkunastu godzinach od upieczenia na wierzchu sernika powinny pojawić się kropelki złotej rosy.Można sernik zostawić na cała noc w blaszce w której sie piekło, Wtedy bedziemy pewni ze całkowice wystygło:)