Dzień przed planowanym pieczeniem należy przygotowac krem z białej czekolady wg przepisu MW na” tort biała truskawka”
200g białej czekolady
250ml śmietany kremówki 36% (kolejne 250 g z opakowania wykorzystam do bitej smietany)
Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, do wrzenia, zestawić z palnika. Dodać białą czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Wystudzić, wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 12 godzin.
Schłodzoną masę czekoladową wyjąć z lodówki i ubić (końcówkami miksera do ubijania białek), do otrzymania gęstego kremu. Uwaga: nie ubijać zbyt długo, by krem się nie zwarzył.
Upiec 2 jasne biszkopty z przepisu na ” rolade truskawkowa „MW :
3 duże jajka
szczypta soli
50 g drobnego cukru do wypieków
3,5 łyżki mąki pszennej np. tortowej
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i skrobię wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać, odłożyć.
Białka oddzielić od żółtek, umieścić w misie miksera i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dosypywać cukier, łyżka po łyżce, stopniowo, cały czas miksując. Dodać żółtka, nadal ubijając. Wsypać przesiane mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszać.
Blachę o wymiarach 33 x 26 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę biszkoptową, wyrównać szpatułką. Piec około 8 minut w temperaturze 190ºC.
Upiec 1 biszkopt kakaowy wg powyższego przepisu,ale zastapic 1 łyżkę mąki tortowej sporą łyżką kakao naturalnego.
Krem z bitej śmietany
2op.śmietany 36% w pojemniczku 200ml(razem 400ml)
Pół opakowania śmietany użytej do kremu z białej czekolady
4 łyżeczki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny Gellwe
Schłodzoną śmietane min.12godzin,ubijam mikserem ręcznym dodajac pod koniec cukier puder.Odłożyc 3 łyżki do kremu toffi.
Żelatyne rozpuscic w odrobinie zimnej wody i zostawić do napęcznienia na około 10 minut.Po tym czasie dodać odrobine wrzątku ,wymieszac do rozpuszczenia i zimne dodac do ubitej śmietany,krótko miksując.
Krem toffi
1 puszka masy kajmakowej klasycznej wykladamy do naczynia,dodaje 3 łyżki bitej śmietany ,miksuje do uzyskania jednolitego kremu.
2 łyżeczki żelatyny przygotowuje tak samo jak do bitej śmietany,wlewam do kremu toffi ,krótko miksuje i schładzam w lodówce około 15 minut,uważając by nie zsiadło całkowicie.
Oprócz tego około pół słoiczka domowego dżemu z czarnej porzeczki oraz polewa czekoladowa.
Wykonanie warstwami od dołu:
1.jasny biszkopt nasączony mocną czarną herbatą
2.warstwa dżemu z czarnej porzeczki
3.krem z bitej śmietany
4.biszkopt kakaowy nasączony herbatą
5. 1/2 kremu toffi
6.jasny biszkopt
7. 1/2 kremu toffi
8.krem z białej czekolady
9.ozdobnie polana polewa czekoladowa