Tatar z marynowanego łososia z sosem z mango i sałatką z buraka

Składniki:
MARYNOWANY ŁOSOŚ:
1.1 filet z łososia bez skóry (około 1,2 kg)
2.600 g soli
3.400 g cukru
4.1 łyżka ziaren kolendry, roztartych w moździerzu
5.50 ml whisky lub żubrówki
SAŁATKA Z BURAKA:
1.2 buraki czerwone, upieczone w skórce
2.4 łyżki ziaren słonecznika, prażonych
3.1 łyżka posiekanej kolendry
4.sok i skórka starta z 1 limonki
5.11/2 łyżeczki miodu
6.sól
7.biały mielony pieprz
8.szczypta posiekanej papryczki chili
SOS Z MANGO:
1.3 dojrzałe mango, obrane
2.250 ml jogurtu naturalnego, gęstego
3.1 limonka
4.1 łyżeczka miodu
5.Sól
Przygotuj:
1.Ręcznik papierowy, moździerz
Przygotowanie marynowanego łososia:
Umytego, osuszonego i oczyszczonego łososia dokładnie obkładamy marynatą złożoną z soli, cukru i roztartych ziaren kolendry. Całość skrapiamy alkoholem i odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny. Po tym czasie łososia wyjmujemy z marynaty, dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy za pomocą ręcznika papierowego, kroimy w kosteczkę 0,5 x 0,5 cm.
Przygotowanie sałatki z buraka:
Upieczonego buraka obieramy i kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Uprażone na złoty kolor ziarna słonecznika studzimy i mieszamy z pokrojonym burakiem i łososiem. Całość doprawiamy kolendrą, sokiem i skórką z 1 limonki oraz miodem. Na koniec dodajemy sól, pieprz i posiekaną papryczkę chili. Mieszamy.Podajemy z sosem z mango.
Przygotowanie sosu z mango:
Mango miksujemy z jogurtem, doprawiamy sokiem z limonki i miodem (opcjonalnie). Na koniec dodajemy odrobinę soli.
SMACZNEGO 🙂
Przepraszam,że nie ma zdjęcia.
Proszę pisać wiadomości jak smakowało.