SKŁADNIKI NA SPÓD (8 babeczek)
• 125g mąki migdałowej
• 200g posiekanych orzechów laskowych lub innego wybranego orzecha
• 2/3 szklanki daktyli bez pestek
• szczypta soli morskiej
• w razie potrzeby 2 łyżeczki wody
SKŁADNIKI NA RÓŻOWY KREM
• ok. 50ml mleka kokosowego z puszki
• 3 łyżki wyciśniętego soku z cytryny
• 3 łyżki syropu klonowego
• 1/4 szklanki orzechów nerkowca, moczonych co najmniej
3 godziny lub przez noc
• 1 łyżeczka różowego colorsa z owocu Pitaya
JAK PRZYGOTOWAĆ?
Spód babeczek
Wysmaruj formę na muffinki dowolnym tłuszczem. Zmiksuj wszystkie składniki przeznaczone do spodu babeczek (aż powstanie lepka masa). Wyłóż formę powstałym ciastem i włóż do zamrażarki na czas robienia kremu.
Krem
Wszystkie składniki na krem zmiksuj w blenderze na gładką masę (kolejność nie ma znaczenia), miksuj ok. 2 minuty.
Wyjmij formę ze spodem muffinkowym z zamrażarki i wylej masę kremową do każdej z 8 form. Jeżeli chcesz możesz na wierzch powbijać dowolne owoce / orzechy.
Umieść babeczki w zamrażarce na 3h.
Babeczki przed podaniem powinny postać w temperaturze pokojowej ok. 30 minut.
Enjoy it!