Klasyczna pascha wielkanocna

Klasyczna pascha wielkanocna to tradycyjna potrawa rosyjska lub ukraińska, przygotowywana z twarogu, mleka, śmietany, masła, z dodatkiem jajek, wanilii i bakalii. Te ostatnie mają symbolizować bogactwo i dobrobyt. Rosyjska pascha jest przygotowywana raz do roku, z okazji Wielkanocy.

Paschę przygotowałam po raz pierwszy w życiu – u mnie w domu rodzinnym nie było nigdy tej tradycji. Królowały serniki pieczone i babki. I – szkoda. Bo właśnie odkryłam idealny wręcz przepis na paschę. Smakuje niebiańsko! Od tej pory nie raz pojawi się na moim stole, może już nie w klasycznej formie, ale jako sernik z owocami na zimno… Tyle jeszcze muszę nadrobić! 

Doskonały przepis Agnieszki Kręglickiej.

Klasyczna pascha wielkanocna – składniki:

• 2 litry mleka (może być pasteryzowane)
• 1 laska wanilii
• 500 ml kwaśnej śmietany (ewentualnie kefiru lub maślanki)
• 6 jajek
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• bakalie

Bakalie namoczyć (jeśli trzeba), następnie osuszyć, pokroić nie za drobno. Mleko zagotować z rozciętą laską wanilii. Do wrzącego powoli wlewać jaja roztrzepane ze śmietaną. Gotować, mieszając, aż cały płyn w garnku podzieli się na ser i serwatkę. Ostudzić, usunąć wanilię.

Cedzak wyłożyć podwójną warstwą gazy i odcedzić ser. Maksymalnie go odcisnąć; najlepiej zostawić na noc na cedzaku, a rano docisnąć. Serek powinien być sypki.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem pudrem do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać ser i utrzeć, aż powstanie spójny krem. Jeśli masa serowa wydaje się zbyt sucha dodać do niej 2 – 3 łyżki śmietanki kremówki. Do masy dodać bakalie i wymieszać. Wyłożoną gazą miskę napełnić dość luźnym kremem i wstawić do lodówki. Kiedy stężeje, przewrócić na talerz do góry dnem, zdjąć gazę i dowolnie udekorować.

Klasyczna pascha wielkanocna powinna być przechowywana w lodówce.

Smacznego!