Babeczki tiramisu

Uroczo udekorowane babeczki o smaku włoskiego deseru, lub przynajmniej go przypominające ;-). Ciasto babeczkowe jest o smaku lekko kawowym, nie dominującym, dość lekkie i puszyste. Wykończone są bitą śmietaną i udekorowane kakao. Smakują nawet dzieciom :-). Mi najbardziej smakowały z cappuccino o smaku amaretto. Polecam!

Składniki na 10 – 12 babeczek:

• 110 g masła
• 110 g jasnego brązowego cukru
• 110 g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka kakao
• 2,5 łyżeczki kawy espresso (lub kawy rozpuszczalnej), w proszku
• 2 jajka
• 1 łyżka likieru Amaretto

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, sodę, kakao – przesiać, odłożyć na później.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem do otrzymania jasnej i puszystej masy. Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać kawę i utrzeć.

Do masy maślanej dodać suche składniki, likier i wymieszać szpatułką.

Formę na muffinki wyłożyć 10 – 12 papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 – 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem śmietankowy:

• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru lub drobnego cukru z wanilią
• 3 łyżki kakao

Cukier puder przesiać.

Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier.

Babeczki ozdobić kremem śmietankowym, wyciskając go z rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o szerokości 1 cm. Oprószyć kakao. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Źródło inspiracji – magazyn 'Cupcake Heaven’.