Babeczki tiramisu

Urocze babeczki inspirowane włoskim deserem tiramisu – choć oczywiście tylko trochę go przypominające ;). Ciasto jest delikatnie kawowe, ale smak kawy nie dominuje. Babeczki są lekkie, puszyste i bardzo przyjemne w smaku. Na wierzchu znalazła się lekka bita śmietana oprószona kakao, czyli klasyczne tiramisu w nieco innej odsłonie. Mnie najbardziej smakowały z cappuccino o smaku Amaretto. Polecam!

Składniki na 10 – 12 sztuk.

Składniki na ciasto:

• 110 g masła
• 110 g jasnego brązowego cukru
• 2 duże jajka
• 110 g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka kakao
• 2,5 łyżeczki kawy espresso (lub kawy rozpuszczalnej) w proszku
• 1 łyżka likieru Amaretto

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do połączenia się składników. Dodać kawę i krótko zmiksować. Bezpośrednio do utartej masy przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao. Wlać likier i wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników.

Klasyczną formę na muffiny wyłożyć 10–12 papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, mniej więcej do ¾ ich wysokości, i wyrównać.

Babeczki piec w temperaturze 180°C przez około 20–25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.

Składniki na krem śmietankowy:

• 300 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru

Ponadto:

• 3 łyżki kakao

Śmietankę kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno.

Babeczki ozdobić kremem śmietankowym, wyciskając go z rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o szerokości 1 cm. Oprószyć kakao.

Babeczki tiramisu przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Źródło inspiracji – magazyn 'Cupcake Heaven’.