Bunuelos

Meksykańskie buñuelos to słodki przysmak kształtem przypominający dysk, smażony już w okresie świątecznym oraz w karnawale. Smakiem bunuelos najbliżej do naszego chrustu, są fantastycznie chrupiące i przepięknie się listkują, obtaczamy je w cynamonowym cukrze i podajemy z gorącą czekoladą, choć częsty jest dodatek anyżu do cukrowego syropu specjalnie do nich przyrządzanego. Buñuelos często zastępują po prostu placki tortilli smażone w głębokim tłuszczu. I podobnie jak u nas, konieczne jest zjedzenie chociaż jednego, by w nowym roku się szczęściło :-).

Bunuelos – składniki na 36 sztuk:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 110 g smalcu, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 szklanka i 1 łyżka wody
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub likieru pomarańczowego/wódki)

Do misy malaksera wsypać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól. Zmiksować do połączenia. Dodać pokrojony i zimny smalec; zmiksować do momentu, aż ciasto zacznie przypominać mokry piasek. Przy włączonym silniku powoli wlewać wodę i ekstrakt z wanilii, miksując do momentu kiedy ciasto utworzy kulę.

Ciasto wyjąć z malaksera i pozagniatać ręcznie około 1 minuty, do otrzymania gładkiego ciasta. Odłożyć na bok na 30 minut, przykryć by nie wyschło. Po tym czasie ciasto odpocznie i zmięknie.

W niedużej patelni rozgrzać olej, nalewając go do wysokości około 3 cm (temperatura jak przy pączkach – 175ºC lub lekko wyższa) Z tak przygotowanego ciasta odrywać nieduże kawałki i formować z nich kulki o wielkości piłeczek do ping-ponga. Każdą kulkę rozwałkować na bardzo cienki placek (u mnie średnica około 13 cm) i kłaść na rozgrzany tłuszcz smażąc z obu stron na złoty kolor. Jeśli będą powstawały orgomne bąble – przebijać je widelcem. Odsączyć na papierowym ręczniczku (przy wyciąganiu placków z oleju należy zwrócić uwagę, by olej nie pozostał we wnętrzu przebitych bąbli – dobrze je odsączyć z każdej strony). Bunuelos obtoczyć w cynamonowym cukrze pudrze.

Dodatkowo:

• olej do smażenia
• cukier puder wymieszany z cynamonem do oprószenia

Smacznego :-).

Źródło przepisu – bonappetit.com.