Ciasteczka brzoskwinie

Druga połowa roku obfituje u nas w przyjęcia urodzinowe. Pomyślałam, że takie ciasteczka brzoskwinie będą świetnym uzupełnieniem dziecięcych party :). Są delikatne, mięciutkie, nadziane nutellą, wyglądają słodko! Przy tym proste do wykonania i na pewno nie przysporzą Wam trudności. Spodobają się dzieciaczkom :). 

Składniki na około 30 – 35 sztuk.

Składniki na ciasteczka brzoskwinie:

• 4 jajka
• 250 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 220 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 500 g + 4 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W większym naczyniu roztrzepać jajka z cukrem i olejem (można widelcem, nie ubijamy piany). Dodać ekstrakt, proszek do pieczenia, 4 łyżki mąki pszennej – wymieszać i odstawić na godzinę. Po tym czasie do ciasta dosypać 500 g mąki i wymieszać/zmiksować do połączenia. Masa będzie bardzo klejąca.

Oprószając dłonie mąką formować z ciasta kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego i układać na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w 3 – 4 cm odstępach.

Ciasteczka brzoskwinie piec w temperaturze 180°C przez 15 – 20 minut lub do lekkiego zrumienienia. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce. Wystudzone ciasteczka lekko wydrążyć od spodu małą łyżeczką, okruchy zachować.

Składniki na nadzienie:

• 1 szklanka nutelli
• odłożone okruszki z wydrążonych ciastek

Składniki na nadzienie wymieszać. Ciasteczka wypełnić nutellą i skleić formując brzoskwinie.

Ponadto:

• 1 szklanka mleka
• barwniki spożywcze: czerwony, pomarańczowy, żółty
• drobny cukier do wypieków

Szklankę mleka rozdzielić pomiędzy trzy miseczki. Zabarwić mleko przy pomocy odrobiny barwnika spożywczego (nadają się barwniki w płynie, w proszku lub paście). Każde ciastko zanurzać na moment w mleku, wybierając różne kolory z różnej strony ciastka. Obtaczać w cukrze, odkładać na metalową kratkę.

Ciasteczka brzoskwinie przechowywać w zamkniętej puszce w temperaturze pokojowej do 7 dni. Ciasteczka miękną dnia kolejnego.

Smacznego!

Źródło przepisu – blog Cafe Chocolada.