Ciasteczka brzoskwinie

Druga połowa roku obfituje u nas w przyjęcia urodzinowe. Pomyślałam, że takie ciasteczka będą świetnym uzupełnieniem dziecięcych party :-). Są delikatne, mięciutkie, nadziane nutellą, wyglądają słodko! Przy tym proste w wykonaniu i na pewno nie przysporzą Wam trudności. Spodobają się dzieciaczkom :-). Bardzo polecam.

Składniki na około 30 – 35 sztuk brzoskwiń:

• 4 jajka
• 250 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 220 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 500 g + 4 łyżki mąki pszennej

W większym naczyniu roztrzepać jajka z cukrem i olejem (można widelcem, nie ubijamy piany). Dodać ekstrakt, proszek do pieczenia, 4 łyżki mąki – wymieszać i odstawić na godzinę.

Po tym czasie do ciasta dosypać 500 g mąki i wymieszać/zmiksować do połączenia. Masa będzie bardzo klejąca.

Oprószając ręce mąką formować z ciasta kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego. Układać na blaszce do ciasteczek wyłożonej papierem do pieczenia, w 3 – 4 cm odstępach.

Piec w temperaturze 180ºC przez 15 – 20 minut lub do bardzo lekkiego zrumienienia. Wyjąć, ostudzić na kratce. Ostudzone ciasteczka lekko wydrążyć od spodu małą łyżeczką, okruchy zachować.

Nadzienie:

• 1 szklanka nutelli
• odłożone okruszki z wydrążonych ciastek

Składniki na nadzienie wymieszać. Ciasteczka wypełnić nutellą i skleić formując brzoskwinie.

Ponadto:

• 1 szklanka mleka
• barwniki spożywcze: czerwony, pomarańczowy, żółty
• drobny cukier do wypieków

Szklankę mleka rozdzielić pomiędzy trzy miseczki. Zabarwić mleko przy pomocy odrobiny barwnika spożywczego (nadają się barwniki w płynie, proszku lub paście). Każde ciasteczko zanurzać na moment w mleku, wybierając różne kolory z różnej strony ciastka. Obtaczać w cukrze, odkładać na kratkę.

Przechowywać w zamkniętej puszce, do 7 dni. Ciasteczka miękną dnia kolejnego.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – blog Cafe Chocolada.