Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi

Nie jestem w stanie przejść obojętnie obok ciastek, które mają w składzie płatki owsiane ;). Domowe ciastka kojarzą mi się właśnie z nimi i dużą ilością bakalii. Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi są mięciutkie, nawet po kilku dniach przechowywania (jeśli uda się je dobrze schować przed domownikami), lekko korzenne, z waniliowym akcentem. Bardzo polecam!

Składniki na 45 sztuk:

• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka rodzynków
• 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 3/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
• 1/2 łyżeczki zmielonego  cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1,5 szklanki brązowego cukru
• 2 szklanki płatków owsianych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka lekko roztrzepać z wanilią (nie ubijać), dodać rodzynki i odstawić na około 1 godzinę.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło i cukier umieścić w misie miksera, następnie utrzeć do powstania lekkiej i puszystej masy maślanej. Dodać rodzynki z jajkami, zmiksować do połączenia. Dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, sól, przyprawy oraz płatki owsiane i zmiksować do połączenia się składników.

Łyżką stołową układać kopczyki ciasta na przygotowanych wcześniej blachach, lekko je spłaszczyć.

Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi piec w temperaturze 180ºC przez około 10 – 12 minut lub do zrumienienia brzegów ciastek. Wyjąć z piekarnika, przez chwilę przestudzić na blaszce, a następnie przenieść na metalowa kratkę do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

Autor przepisu – Bajaderka.