Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi

Nie jestem w stanie przejść obojętnie obok ciastek z płatkami owsianymi ;). Domowe ciastka kojarzą mi się właśnie z nimi i dużą ilością bakalii. Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi są mięciutkie nawet po kilku dniach przechowywania (jeśli tylko uda się je dobrze schować przed domownikami), lekko korzenne i z delikatną nutą wanilii. Bardzo polecam!

Składniki na 45 sztuk.

Składniki na ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi:

• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka rodzynków
• 1⅔ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• ¾ łyżeczki zmielonego kardamonu
• ½ łyżeczki zmielonego cynamonu
• ¼ łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1½ szklanki brązowego cukru
• 2 szklanki płatków owsianych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka lekko roztrzepać z ekstraktem z wanilii (nie ubijać), dodać rodzynki i odstawić na około 1 godzinę.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do uzyskania jasnej, lekkiej i puszystej masy. Dodać rodzynki z jajkami i zmiksować do połączenia składników. Następnie dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, sól, przyprawy oraz płatki owsiane i ponownie krótko zmiksować, tylko do połączenia składników.

Łyżką stołową wykładać na przygotowane blachy kopczyki ciasta, zachowując odstępy między nimi, a następnie lekko je spłaszczyć.

Ciasteczka piec w temperaturze 180°C przez około 10–12 minut lub do lekkiego zrumienienia brzegów. Wyjąć z piekarnika, pozostawić na blaszce przez kilka minut, a następnie przełożyć na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

Z przepisu Bajaderki.