Ciasto jak 3 BIT

Ciasto jak 3 BIT jest tak popularne, że chyba nie potrzebuje większej rekomendacji ;). O przepis poprosiła mnie znajoma znajomej, a właściwie Angielka, kupująca to ciasto w polskim sklepie w UK. Jak widać, smakuje wielu narodowościom. Jak by powiedział Joey Tribbiani z Przyjaciół, what’s not to like?: budyń – good, kajmak – good, bita śmietana – good! Wszystko pomiędzy warstwami popularnych herbatników. Ciasta nie pieczemy, przygotowujemy je najlepiej dzień wcześniej, by ciastka zdążyły zmięknąć. Ciasto jak 3 BIT jest bardzo proste do wykonania i ujmie Was swoim smakiem!

Składniki na ciasto jak 3 BIT:

• 6 – 7 paczek herbatników petit beurre (jedno opakowanie o wadze 100 g)
• 1,5 puszki masy kajmakowej (600 g)
• 750 ml mleka
• ziarenka z 1 laski wanilii lub 16 g cukru wanilinowego
• 165 g cukru
• 125 g masła
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek skrobi ziemniaczanej
• 4 jajka
• 600 ml śmietanki kremówki 36 %, schłodzonej + 1 łyżka cukru pudru
• 100 g gorzkiej czekolady, startej na tarce, do oprószenia

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia (nie jest to konieczne, ale może pomóc przy krojeniu i wyciąganiu ciasta z formy).

Na spód formy wyłożyć pojedynczą warstwę herbatników. Masę kajmakową podgrzać w garnuszku na małej mocy palnika, często mieszając. Wyłożyć na herbatniki, wyrównać, przykryć kolejną warstwą herbatników.

Przygotować budyń:* zagotować 500 ml mleka z wanilią, cukrem i masłem. Pozostałe 250 ml mleka zmiksować z jajkami, mąką pszenną i skrobią ziemniaczaną, po czym wlać do gorącego mleka. Gotować 1 – 2 minuty, energicznie mieszając, by pozbyć się ewentualnych grudek, do zagotowania i zgęstnienia budyniu, po czym pogotować przez 2 – 3 minuty.

Jeszcze gorący budyń wylać na herbatniki, wyrównać, przykryć kolejną warstwą herbatników. Odłożyć do wystudzenia.

Formę z ciastem owinąć szczelnie folią spożywczą, schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc – herbatniki muszą zmięknąć.

Po tym czasie formę wyjąć z lodówki, odwinąć z folii. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając łyżkę cukru pudru. Wyłożyć na ciasto. Na wierzch zetrzeć czekoladę. Można kroić i podawać natychmiast.

Ciasto jak 3 BIT przechowywać w lodówce.

* Budyń z przepisu jest naprawdę mocno budyniowy ale jeśli preferujesz krem maślany, nie dodawaj do mleka masła, ale powstały budyń, po ostudzeniu utrzyj z masłem w temperaturze pokojowej, powstały krem będzie miał konsystencję bardziej kremową niż budyniową.

Smacznego!