Bardzo dawno tego ciasta nie piekłam, ale pomyślałam, że na weekend będzie w sam raz :-). Ten przepis na jabłecznik z pianką jest mało skomplikowany, a sam jabłecznik bardzo słodziutki i zawsze smakuje dobrze. Ciasto kruche z dodatkiem smalcu, pocięte na cienkie plasterki jabłka i kołderka z pysznej, chrupiącej bezy. Tak dla odmiany od koralowej szarlotki… Polecam :-).
Jabłecznik z pianką – Składniki na kruchy spód:
- 450 g mąki pszennej
- 190 g masła, schłodzonego
- 45 g smalcu, schłodzonego
- 5 łyżek cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 5 żółtek
Wszystkie składniki na jabłecznik z pianką szybko posiekać, zagnieść, następnie schłodzić przez około 2 godziny w lodówce.
Foremkę na jabłecznik z pianką, o wymiarach 25 x 40 cm, wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować a następnie wyłożyć nim formę. Ponakłuwać widelcem, podpiec przez około 15 – 20 minut w temperaturze 180ºC, do złotego koloru.
Ponadto:
- 1,5 kg jabłek, obranych, pociętych na cienkie plasterki
- 1 łyżeczka cynamonu (niekoniecznie)
- 3 łyżki bułki tartej
- 5 białek
- 220 g drobnego cukru do wypieków
Podpieczone ciasto posypać kilkoma łyżkami bułki tartej (ma wchłonąć wilgoć z jabłek). Jabłka w plasterkach wymieszać z cynamonem, wyłożyć na spód podpieczonego ciasta.
Białka ubić na sztywno. Dodawać cukier, powoli i łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania gęstej i błyszczącej masy bezowej. Bezę rozsmarować na jabłkach.
Jabłecznik z pianką piec około 50 – 60 minut w temperaturze 150ºC. Przestudzić w wyłączonym i lekko uchylonym piekarniku.
Smacznego :-).
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga