Kubeczki z orzechami laskowymi

Obrodziła Wam leszczyna? Polecam prosty przepis na kubeczki z orzechami laskowymi! Kruche ciasto wypełnione rewelacyjnym nadzieniem z orzechów laskowych. Do przygotowania małych kubeczków będzie potrzebna jedynie forma do mini-muffinów i… pewna doza cierpliwości aby dokładnie wylepić ciastem wszystkie 24 wgłębienia ;). Jeśli nie posiadacie takiej formy, nie martwcie się – w klasycznej blaszanej formie na muffiny wyczarujecie większe 'kubki’ orzechowe (trzeba jedynie dłużej piec). Bardzo zgrany duet ciasta kruchego i orzechów!

Składniki na kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 2 żółtka
• 100 g cukru pudru
• szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól, szybko zagnieść, owinąć folią (ciasto można również zmiksować w malakserze). Uformować kulę, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 1 – 2 godziny.

Przygotować formę na 24 mini-muffiny. Gniazda formy wysmarować masłem i oprószyć mąką, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, wykrawać okrągłe ciasteczka o średnicy trochę większej niż gniazda na mini-muffiny. Ciastem wykładać przygotowane wgłębienia, dokładnie je wylepiając. Schłodzić w lodówce do momentu przygotowania orzechowego nadzienia.

Składniki na nadzienie z orzechów laskowych:

• 1 i 1/3 szklanki orzechów laskowych (nie muszą być obrane)
• 2/3 szklanki jasnego brązowego cukru
• 1 duże jajko
• 15 g masła, roztopionego
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub ciemnego rumu)

Z orzechów laskowych odłożyć 24 sztuki.

Pozostałe orzechy i cukier umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania drobno posiekanych kawałków orzechów. Orzechy z cukrem przesypać do naczynia, dodać lekko roztrzepane jajko, przestudzone masło i wanilię. Wszystko dokładnie wymieszać do powstania dość gęstej masy.

Formę z ciastem wyjąć z lodówki, każde wgłębienie wypełnić po same brzegi nadzieniem orzechowym, na samym środku kubeczka umieszczając orzeszka laskowego.

Kubeczki z orzechami laskowymi piec w temperaturze 180°C przez około 17 – 20 minut lub krócej, do wypieczenia ciasta i lekkiego zbrązowienia nadzienia. Wyjąć z piekarnika, lekko podważając nożem wyjąć gorące kubeczki, wystudzić na metalowej kratce.

Smacznego!

Przepis Bajaderki z forum MniamMniam.pl