Letnie ciasto z truskawkami i perłowym cukrem

Truskawki są obecnie z najlepszej cenie z możliwych, więc korzystajmy z ich obfitości i witaminy C :-). Choć oczywiście najzdrowsze są ich świeże, nieprzetworzone owoce, ale jeśli najdzie Was ochota na ucierane ciasto, mogę gorąco polecić ten przepis. Jest to jedno z najlepszych i najbardziej puszystych ucieranych ciast, jakie piekłam. Zachwycające śmietankowym aromatem. Gęste przed upieczeniem, mogące udźwignąć mnóstwo ciężkich owoców, które nie opadną na spód! Teraz możecie upiec je z truskawkami lub jagodami, później z wiśniami, śliwkami lub jabłkami…

Składniki:

• 100 g masła
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40 g)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• pół kg truskawek, odszypułkowanych, większych przepołowionych
• cukier perłowy do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek budyniowy, proszek do pieczenia – przesiać, odłożyć.

Masło z cukrem utrzeć w misie miksera na lekką, puszystą masę. Dodać jajko, dalej ucierając. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować.

Na przemian do utartej masy dodawać przesiane suche składniki i śmietanę, w trzech turach, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników. Powstanie bardzo gęste ciasto.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wyłożyć ciasto i wyrównać. Na górę poukładać truskawki, jedna obok drugiej, rozcięciami ku górze. Po wierzchu posypać cukrem.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 – 55 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Smacznego :-).