Mini serniczki dyniowe z pajęczyną

Moje ulubione wykorzystanie puree dyniowego w wypiekach to zdecydowanie ciasto drożdżowe z jego dodatkiem lub właśnie sernik. Tym razem, specjalnie na Halloween mini serniczki dyniowe z pajęczyną (proszę się nie śmiać z mojego nieudolnego pająka). Serniczki są delikatne, lekko kremowe, z delikatną nutą pomarańczy, rozpływają się w ustach – z chęcią do przepisu powrócę 🙂

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Składniki na około 9 mini serniczków.

Składniki na mini serniczki dyniowe z pajęczyną:

• 400 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 2 duże jajka
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• pół szklanki puree z dyni*
• 1 łyżka ekstraktu z pomarańczy
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Masę serową rozdzielić pomiędzy 9 papilotek, wyrównać.

Mini serniczki dyniowe piec w temperaturze 150ºC przez około 30 minut. Powierzchnia serniczków powinna być ścięta i lekko sprężysta przy dotyku patyczkiem. Przestudzić w stygnącym piekarniku, a następnie schłodzić przez noc w lodówce.

Kolejnego dnia serniczki udekorować bitą śmietaną i czekoladową pajęczyną.

Dodatkowo:

• 250 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 2 łyżeczki cukru pudru
• kilka kostek czekolady, mlecznej lub gorzkiej, roztopionej w kąpieli wodnej

Śmietankę kremówkę ubić do sztywności, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Wyłożyć na schłodzone serniczki.

Roztopioną czekoladę umieścić w jednorazowym rękawie cukierniczym, odciąć cienki rożek. Wyciskać czekoladę w kształcie spiralnych kółek na każdy serniczek, następnie kilkoma szybkimi ruchami przeciągnać patyczkiem od środka w kierunku brzegów serniczka. Można zrobić też pająka!

Mini serniczki dyniowe z pajęczyną przechowywać w lodówce.

* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu – skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!

Smacznego!