Mini serniczki z matcha, kremem i malinami

Delikatne, lekko cytrynowe mini serniczki z matcha, z kremem mascarpone i z malinami. Można je przygotować dzień przed planowanym podaniem, łącznie z kremem i przechowywać w lodówce; nie stracą nic na swoim wyglądzie :-). Polecam!

Składniki na 12 sztuk:

• 6 pełnych łyżek ciastek czekoladowych z kremem czekoladowym (markizy), zmielonych w malakserze (lub pokruszonych wałkiem) do otrzymania konsystencji piasku
• 600 g twarogu, zmielonego przynajmniej 3-krotnie
• 50 ml śmietany kremówki 36%
• 3 duże jajka
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżeczki herbaty matcha, przesianej
• otarta skórka z 1 ekologicznej cytryny
• 12 malin, lub więcej (świeże lub mrożone – wcześniej odmrażamy na ręczniczku kuchennym)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować formę do muffinek, wyłożyć papilotkami (u mnie papilotki wyższe o 1 cm od gniazda formy). Na dno każdej papilotki wyłożyć po pół łyżki pokruszonych ciastek, równo rozsypać.

W misie miksera umieścić twaróg, kremówkę, jajka, cukier, matcha, skrobię ziemniaczaną, skórkę otartą z cytryny i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo by specjalnie nie napowietrzać masy serowej. Przygotowaną masę serową wyłożyć do papilotek, rozdzielić po równo.

Mini serniczki z matcha piec w temperaturze 160°C przez około 25 – 28 minut. Wyjąć, wystudzić, schłodzić.

Krem z mascarpone:

• 2 żółtka
• 3 łyżki drobnego cukru do wypieków
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 1 łyżka likieru cytrynowego

W misie miksera umieścić żółtka i cukier. Utrzeć do otrzymania jaśniejszej i puszystej masy (kogel – mogel). Dodać schłodzony mascarpone, w dwóch turach, zmiksować. Dodać likier i zmiksować.

Po schłodzeniu na każdy serniczek poukładać cząstki malin, udekorować kremem, oprószyć dodatkową herbatą.

Mini serniczki z matcha przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).