Mini serniczki creme brulee

Obłędne, słodziutkie, budyniowe w smaku mini serniczki z karmelową cukrową skorupką na wzór słynnego deseru crème brûlée. Serniczki crème brûlée są szybkie i proste do wykonania, ale do przygotowania ich będziecie potrzebować palnika do crème brûlée. Serniczki można przechowywać do 3 dni w lodówce, ale karmelizujemy je bezpośrednio przed podaniem. Doskonałe ze świeżymi truskawkami.

Składniki na 12 sztuk.

Składniki na mini serniczki:

• 10 okrągłych herbatników
• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 250 g serka mascarpone
• 2 duże żółtka
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków (lub odrobina mniej)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować formę do muffinów, wyłożyć papilotkami. Na dno każdej papilotki ułożyć ciasteczko – jeśli jest większe niż dno papilotki należy je zgrubsza pokruszyć.

W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone,  żółtka, cukier, budyń waniliowy, wanilię i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo by specjalnie nie napowietrzać masy serowej. Przygotowaną masę serową wyłożyć do papilotek, rozdzielić po równo.

Serniczki piec w temperaturze 160°C przez około 28 – 30 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić przez kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Składniki na karmelizowaną cukrową skorupkę:

• 12 pełnych łyżeczek (z lekką górką) drobnego cukru do wypieków

Do wykonania skorupki cukrowej będzie potrzebny palnik do crème brûlée.

Bezpośrednio przed podaniem powierzchnię serniczków delikatnie osuszyć (jeśli jest taka potrzeba) papierowym ręcznikiem i posypać drobnym białym cukrem. Uwaga: usunąć papilotkę, by jej nie spalić! Cukier karmelizować przy pomocy palnika lub – ewentualnie – grilla w piekarniku (krótko, przez kilkanaście sekund, uważając by nie spalić). Podawać natychmiast.

Smacznego!