Szybki kokosowy deser w postaci mini serniczków z malinami. Pyszna kokosowa masa serowa podana z malinową frużeliną. Kokosowe mini serniczki to smak ciepłych dni, które nadchodzą!
Składniki na 10 sztuk:
- 5 ciastek digestive (lub innych ciastek pełnoziarnistych)
- 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
- 250 g serka ricotta
- 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1 duże jajko
- 125 ml śmietanki kokosowej*
- 1/4 szklanki wiórków kokosowych
- 15 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Przygotować formę do muffinów, wyłożyć papilotkami. Na dno każdej papilotki pokruszyć pół ciastka – jeśli ciastka są nieduże, można pokruszyć więcej niż pół.
W misie miksera umieścić twaróg, ricottę, jajko, cukier, skrobię, wiórki kokosowe i śmietankę kokosową. Zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo by specjalnie nie napowietrzać masy serowej. Przygotowaną masę serową wyłożyć do papilotek, rozdzielić po równo.
Piec w temperaturze 160°C przez około 28 – 30 minut. Wyjąć, wystudzić, można schłodzić.
Kokosowe mini serniczki podawać z frużeliną malinową.
* Wykorzystałam mleko kokosowe w puszce. 1 puszkę mleka schłodzić przez 24 h w lodówce. Ostrożnie wyjąć mleko z lodówki, odwrócić puszkę dnem do góry, otworzyć, wodę kokosową przelać do osobnego naczynia (nie będzie nam potrzebna). Z puszki wyjąć pozostałą gęstą śmietankę kokosową w ilości potrzebnej do przepisu.
Smacznego :-).
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga