Szybki kokosowy deser w postaci mini serniczków z malinami. Pyszna kokosowa masa serowa podana z malinową frużeliną. Kokosowe mini serniczki to smak ciepłych dni, które nadchodzą!
Składniki na 10 sztuk.
Składniki na kokosowe mini serniczki z malinami:
- 5 ciastek digestive (lub innych ciastek pełnoziarnistych)
- 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
- 250 g serka ricotta
- 110 g drobnego cukru do wypieków
- 1 duże jajko
- 125 ml śmietanki kokosowej*
- 1/4 szklanki wiórków kokosowych
- 15 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Przygotować formę do muffinów, wyłożyć papilotkami. Na dno każdej papilotki pokruszyć pół ciastka – jeśli ciastka są nieduże, można pokruszyć więcej niż pół.
W misie miksera umieścić twaróg, ricottę, jajko, cukier, skrobię, wiórki kokosowe i śmietankę kokosową. Zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo by specjalnie nie napowietrzać masy serowej. Przygotowaną masę serową wyłożyć do papilotek, rozdzielić po równo.
Piec w temperaturze 160°C przez około 28 – 30 minut. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, można schłodzić.
Kokosowe mini serniczki podawać z frużeliną malinową.
* Wykorzystałam mleko kokosowe w puszce. 1 puszkę mleka należy schłodzić przez 24 h w lodówce. Ostrożnie wyjąć mleko z lodówki, odwrócić puszkę dnem do góry, otworzyć, wodę kokosową przelać do osobnego naczynia (nie będzie nam potrzebna). Z puszki wyjąć pozostałą gęstą śmietankę kokosową w ilości potrzebnej do przepisu.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga