Optymistyczne kruche ciasteczka to pyszne i bardzo kruche ciasteczka. Jak przy każdym cieście kruchym najważniejsze jest szybkie wyrobienie i dobre schłodzenie ciasta. Ciasto kruche szybko się ociepla przy pracy z nim (między innymi od naszych dłoni), więc wyjmujmy je z lodówki porcjami. Gotowe kruche ciasteczka można przełożyć ulubionym kremem lub dżemem. Polecam!
Składniki na optymistyczne kruche ciasteczka (pâte sablée):
- 250 g mąki pszennej
- 200 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
- 100 g cukru pudru, przesianego
- szczypta soli
- 2 żółtka
Na stolnicy zrobić stożek z mąki pszennej z zagłębieniem w środku. W zagłębieniu umieścić masło pokrojone w kostkę, cukier puder i sól. Wymieszać delikatnie palcami, rozcierając masło z cukrem i solą. Wbić żółtka i szybko wyrobić ciasto do gładkości (ciasto można wyrobić również w malakserze). Tak przygotowane ciasto kruche uformować w kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1 – 2 godziny w lodówce.
Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość około 2 mm lekko podsypując mąką pszenną. Wycinać dowolne kształty ciastek. Przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Optymistyczne kruche ciasteczka piec w temperaturze 180ºC przez około 10 – 12 minut lub do zezłocenia. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.
Wystudzone ciastka można przełożyć ulubionym dżemem lub kremem.
Smacznego!
Źródło inspiracji – ’Pastry’ Michel Roux.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga