Pascha czekoladowo – pomarańczowa

Pascha czekoladowo – pomarańczowa to siostrzany przepis paschy z wanilią. Przepis opiera się na tych samych składnikach i jednakowym wykonaniu, jedynie pod koniec przygotowywania do paschy dodajemy gorzką czekoladę i kandyzowaną skórką pomarańczową… To połączenie jest przepyszne, gorąco polecam! 

Składniki na 2 nieduże lub 1 większą (2L) paschę:

• 1 kg zmielonego twarogu półtustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie i dobrze odciśniętego (twaróg tylko w kostce)
• 8 żółtek
• 200 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka śmietanki kremówki 36%
• 250 g cukru pudru
• 1 łyżka likieru pomarańczowego
• 3/4 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 150 g gorzkiej czekolady 70%, rozpuszczonej w kąpieli wodnej i przestudzonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć żółtka z cukrem, do otrzymania jasnego i puszystego kremu. Dodawać śmietankę kremówkę, w dalszym ciągu ucierając. Powstałą masę przelać do garnuszka, postawić na palnik o średniej mocy i podgrzewać, cały czas mieszając. Masa powinna lekko zgęstnieć, ale nie można dopuścić do zagotowania (tuż przed punktem wrzenia zdjąć garnuszek z palnika).

Mieszankę przenieść do misy miksera, dodać twaróg, masło, likier pomarańczowy i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Dodać przestudzoną czekoladę i zmiksować do gładkości. Po dokładnym zmiksowaniu dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową i wymieszać.

2 gliniane lub plastikowe formy (z dziurkami na dole) o pojemności 1 litr każda wyłożyć gazą. Wyłożyć do nich masę serową, lekko ugniatając. Przykryć gazą, następnie talerzykiem i obciążyć. Naczynie wstawić do półmiska, by serwatka mogła swobodnie spływać przez dziurki w formie a następnie odłożyć do lodówki na całą noc, do stężenia.

Kolejnego dnia ostrożnie wyjąć z formy, udekorować czekoladą i otartą skórką z pomarańczy, podawać.

Pascha czekoladowo – pomarańczowa powinna być przechowywana w lodówce.

Smacznego!