Placek amerykański

Rozpoczynam odkurzanie przepisów ze starego zeszytu. To ciasto ostatni raz robiłam kilka lat temu… ale teraz sezon i jabłkowy i orzechowy, więc może skorzystacie. Znam je pod nazwą 'placek amerykański’, ale  nazwa 'wiewiórka’ jest chyba bardziej popularna. Placek jest miękki, jesienny, wspaniały… aż M. szepnął mi na ucho: takie lubię…

Składniki na ciasto:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 1 szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich
• 4 – 5 jabłek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Orzechy dość grubo posiekać.

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce i stopniowo, cały czas ubijając. Dodać żółtka, ubijać. Strużką wlewać olej, cały czas ubijając. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem, sodą i cynamonem. Wsypać do masy jajecznej, wymieszać przy pomocy szpatułki.

Jabłka i orzechy dodać do reszty ciasta, delikatnie wymieszać szpatułką.

Ciasto wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 33 x 22 cm, piec około 45 – 55 minut w temperaturze 165ºC, do tzw. suchego patyczka. Ostudzone posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-).