Razowe ciastka owsiane z suszoną śliwką

Jak robi się chłodniej siedzę w kuchni i piekę ciasteczka ;). Dzisiaj lżejsza wersja ciasteczek owsianych – razowe ciastka owsiane z suszoną śliwką. Bez masła, tylko z dwiema (!) łyżkami oleju. Z mąką pszenną razową (można użyć orkiszowej) i o małej zawartości cukru. Część cukru zastąpiłam syropem klonowym (choć można użyć miodu) – dzięki czemu ciasteczka lekko rozpływają się na blaszce. Ciastka nie są chrupiące, są miękkie, pokruszone mogą stanowić świetny dodatek do jogurtu naturalnego. Obok płatków znajdziecie w nich dużo suszonej śliwki – naprawdę są dobre na przemianę materii. Polecam!

Składniki na około 20 ciastek.

Składniki na razowe ciastka owsiane z suszoną śliwką:

• 1 duże jajko
• 1/3 szklanki jasnego brązowego cukru
• 4 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• szczypta soli
• pół szklanki mąki pszennej razowej
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka płatków owsianych (tradycyjnych)
• 1 szklanka suszonych śliwek, posiekanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do naczynia wbić jajko, dodać cukier, sól, syrop klonowy, ekstrakt z wanilii, olej. Wymieszać dokładnie rózgą kuchenną, do połączenia. Dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, płatki owsiane, suszone śliwki. Wymieszać łyżką, do połączenia /można ciasto odstawić na chwilę, by płatki nasiąkły/.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego (ciasto mocno się klei, najlepiej robić to dłońmi zwilżonymi wodą),  jeśli kulki będą się ciężko formowały nabierać łyżeczką i przy jej pomocy nakładać na blaszkę. Układać na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczyć delikatnie dłonią.

Razowe ciastka owsiane z suszoną śliwką piec w temperaturze 180ºC przez około 10 – 12 minut do lekkiego zbrązowienia. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na metalowej kratce.

Smacznego!