Sernik bananowy

Sernik bananowy, czemu nie? Wszystkiego trzeba spróbować ;). Sernik bananowy jest lekko słodki, pachnący, delikatny, trochę inny niż wszystkie, ale bardzo smaczny. Trochę nie jestem przekonana do spodu z ciasta; myślę, że z ciastkami pełnoziarnistymi typu digestive byłby lepszy i mniej pracochłonny. Idealnie komponuje się z kajmakiem z puszki. Wspaniale musi smakować z orzechami… Polecam!

Składniki na kruchy spód:

• 110 g mąki pszennej
• 45 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 1 łyżka zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól. wodę i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować, a następnie wyłożyć nim spód tortownicy. Powierzchnię ciasta nakłuć widelcem i podpiec przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C lub do zarumienienia. Wyjąć z piekarnika, przestudzić.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 jajka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 duże dojrzałe banany (1,5 szklanki rozgniecionych bananów)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Banany bardzo dokładnie rozgnieść widelcem.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Tak przygotowaną masę serową przelać na przestudzony kruchy spód.

Sernik bananowy piec około 60 minut w temperaturze 150°C. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin. Dowolnie udekorować np. masą kajmakową z puszki.

Smacznego!

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Źródło przepisu – The Australian Women’s Weekly 'Cheesecakes, pavlovas & trifles’.