Sernik w cieście czekoladowym

Sernik w cieście czekoladowym mogłabym jeść przez okrągły rok ;). To taka polska wersja sernikobrownie – polski sernik na tradycyjnym polskim murzynku. Jednak inaczej niż w sernikobrownie, ciasto czekoladowe jest wyrośnięte i puszyste; oparłam je na przepisie na nasze ulubione ciasto czekoladowe. Ciasto nie zawiera dużo spulchniaczy, a mimo to wyrasta pięknie i trochę nierówno, tworząc 'fale’, a łatki w przekroju nadają mu figlarnego charakteru. Polecam!

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 1 szklanka mleka
• 125 g masła
• 2 czubate łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru
• 50 g gorzkiej czekolady, połamanej
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 jajka, białka i żółtka osobno

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do garnuszka wlać mleko, dodać masło, kakao, cukier, połamaną czekoladę. Podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia i wymieszania składników. Zdjąć z palnika i wystudzić. Dodać żółtka i dokładnie wymieszać rózgą kuchenną. Bezpośrednio do naczynia przesiać mąkę pszenną i sodę oczyszczoną, następnie krótko wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników.

Białka odłożyć (będą nam potrzebne później).

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu półtłustego, zmielonego trzykrotnie*
• 4 jajka, białka i żółtka osobno
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 50 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Twaróg, żółtka, cukier, mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, ekstrakt, masło umieścić w misie miksera i krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników. W osobnym naczyniu ubić białka na sztywną pianę (razem z białkami pozostałymi z ciasta czekoladowego). Ubite białka podzielić na pół – pierwszą połowę wmieszać delikatnie do ciasta czekoladowego, drugą tak samo delikatnie do masy serowej.

Formę o wymiarach 22 x 34 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy przelać połowę ciasta czekoladowego. Na nie łyżką wykładać masę serową, tworząc większe kleksy, które następnie przykrywać ciastem czekoladowym, potem serową, itd. do wyczerpania obu ciast.

Sernik w cieście czekoladowym piec w temperaturze 175°C przez około 60 minut. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie na blacie.

Sernik w cieście czekoladowym nie musi być przechowywany w lodówce.

* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę.

Smacznego!