Sernik z ziemniakami to wyborny sernik o smaku lekko pomarańczowym. To starszy przepis na sernik, gdzie do masy serowej dodajemy ugotowane ziemniaki. Najważniejsze by ziemniaki były sypkie, mączyste (nie mokre), ugotowane dzień wcześniej. Od jakości ziemniaków (i oczywiście twarogu również) w dużej mierze zależy powodzenie i jakość sernika. Polecam do wypróbowania!
Składniki na sernik z ziemniakami:
- 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
- 300 g ugotowanych, a następnie zmielonych bądź przeciśniętych przez praskę ziemniaków (ugotowanych dzień wcześniej)
- 100 g masła
- 4 jajka, białka i żółtka oddzielnie
- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego lub aromatu pomarańczowego
- pół szklanki kandyzowanej skórka pomarańczowej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło i cukier, następnie utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać zmielony twaróg, ziemniaki, skrobię ziemniaczaną, ekstrakt pomarańczowy i utrzeć do otrzymania gładkiej masy serowej. W osobnym naczyniu białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy serowej razem z kandyzowaną skórką pomarańczy i bardzo delikatnie wymieszać. Masę serową przelać do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Sernik z ziemniakami piec w temperaturze 160°C przez około 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu, zarumieniony. W razie potrzeby wydłużyć czas pieczenia. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie wyjąć na blat.
Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.
Domowy ekstrakt pomarańczowy:
- pół dużego owocu pomarańczy, sok będzie można wypić 🙂
- pół szklanki wody
- 1/4 szklanki wódki
Obrać skórkę z pomarańczy i usunąć całe białe albedo (jest gorzkie). Skórkę posiekać z grubsza. W wyparzonym słoiku szklanym wymieszać wodę, wódkę i skórkę pomarańczową. Pojemnik zamknąć, przechowywać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu (ale nie w lodówce). Domowy ekstrakt z pomarańczy po tygodniu jest gotowy do użycia, można przechowywać przez rok w szafce kuchennej.
Smacznego!
Przepis na ekstrakt pomarańczowy pochodzi z tej strony.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga