Słodkie bułeczki dyniowo – pomarańczowe

Puchate i słodkie dyniowe bułeczki. Umilą Wam jesienne podwieczorki, są obłędne! Mięciutkie, z aromatem pomarańczy i cynamonu, nadziewane konfiturą pomarańczową. Oblane słodkim lukrem o smaku pomarańczy. Nie sposób im się oprzeć! Dzięki dodatkowi puree z dyni mają piękny złoty kolor i do złudzenia przypominają… pączki :-). Można wykorzystać kupny dżem pomarańczowy, polecam też zapoznać się z przepisem na domową konfiturę z pomarańczy.

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Składniki na 13 bułeczek:

• 3 szklanki mąki pszennej chlebowej + 3 łyżki do podsypywania
• 10 g drożdży suchych (2,5 łyżeczki) lub 20 g drożdży świeżych
• 3/4 szklanki mleka
• 1 szklanka puree z dyni (280 g)*
• 1 duże jajko
• 30 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 65 g drobnego cukru do wypieków lub jasnego brązowego cukru
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki cynamonu
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• do nadziania bułeczek: konfitura z pomarańczy

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn – tutaj instrukcja), dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Przygotować dużą płaską blaszkę, wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Podzielić na 13 części, każda o wadze około 80 g. Uformować okrągłe kulki (bułeczki), lekko spłaszczać na dłoni, nadziewać konfiturą pomarańczową, sklejać, formując kulki. Układać na blaszce w sporych odległościach od siebie. Przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia i podwojenia objętości (około 20 minut lub dłużej).

Piec w temperaturze 180º przez około 20 – 23 minuty. Wyjąć, wystudzić na kratce. Lekko ciepłe polukrować.

Lukier pomarańczowy:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 – 5 łyżek wrzącej wody
• skórka otarta z 1 pomarańczy

Składniki na lukier umieścić w naczyniu, zaczynając od 3 łyżek wody i rozetrzeć grzbietem łyżki (można też mikserem) na bezgrudkowy lukier. Jeśli lukier wyjdzie zbyt rzadki należy dodać trochę cukru pudru, jeśli zbyt gęsty – odrobinę wody i rozetrzeć.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough’ (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu – skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!

Smacznego :-).