Tarta z figami i syropem klonowym

Perfekcyjna tarta z figami i syropem klonowym. Nie można chyba upiec lepszej tarty z figami :). Połączenie fig z syropem klonowym to ambrozja smaków. Delikatne w smaku nadzienie z mascarpone, śmietanki i syropu klonowego, na wierzchu dużo świeżych owoców, podane z kolejną porcją syropu klonowego. To jeden z tych przepisów, do których wrócicie, obiecuję ;).

Składniki na kruche ciasto:

• 230 g mąki pszennej
• 130 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 jajko
• 40 g cukru pudru
• szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać jajko, cukier, sól i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Formę do tarty o średnicy 25 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 5 – 7 minut, do lekkiego zarumienienia spodu. Wyjąć, jeszcze gorący spód wypełnić nadzieniem.

Składniki na nadzienie:

• 250 g mascarpone, schłodzonego
• 200 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 70 g syropu klonowego lub złocistego syropu (golden syrupu)
• 2 duże jajka
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

W misie miksera umieścić mascarpone, syrop klonowy, jajka. Zmiksować do połączenia i do zlikwidowania grudek mascarpone co pewien czas zgarniając serek ze ścian misy. Na sam koniec dodać śmietankę kremówkę, skrobię ziemniaczaną i krótko wymieszać (kremówkę dodajemy pod koniec, by jej niepotrzebnie nie ubijać i nie napowietrzać). Nadzienie będzie bardzo rzadkie.

Nadzienie przelać na dobrze podpieczony gorący spód od tarty. Piec w temperaturze 180°C przez około 15 – 20 minut do wypieczenia. Wierzch będzie koloru złotobrązowego a boki nadzienia zaczną się lekko podnosić. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Schłodzić przez noc w lodówce.

Ponadto:

• 6 – 8 świeżych fig
• syrop klonowy do podania

Figi pokroić w plasterki i poukładać na tarcie. Polać syropem klonowym lub golden syrupem.

Tarta z figami i syropem klonowym powinna być przechowywana w lodówce.

Smacznego!