Otrębowe ciastka z granolą i morelami

Otrębowe ciastka z granolą i morelami to napakowane zdrowymi składnikami ciasteczka. Bardzo bogate i sycące. Miękkie zapychacze, mające strukturę bardziej zwartych muffinek lub ciasta razowego. Jeśli chcemy możemy je piec dłużej, aż brzegi będą lekko chrupkie, a wnętrze wciąż pozostanie mięciutkie… W zasadzie można w przepisie użyć dowolnych owoców suszonych, pominąć czekoladę lub zwiększyć jej ilość, dodać orzechy. Zawsze smakują wspaniale :).

Składniki na około 4 tuziny ciastek.

Składniki na otrębowe ciastka z granolą i morelami:

• 1 szklanka suszonych moreli, posiekanych*
• 1 szklanka gorącej wody
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 230 g masła
• 1,5 szklanki jasnego brązowego cukru
• 2 duże jajka
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• pół szklanki płatków owsianych
• 2 szklanki otrębów orkiszowych/pszennych/owsianych/żytnich
• 1 szklanka białych drobinek czekoladowych (lub posiekanej białej czekolady)
• 1 szklanka granoli (dowolnej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Morele umieścić w niedużej miseczce, zalać wrzącą wodą. Odstawić na 15 minut, do namoczenia, następnie odcedzić. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, zmielony cynamon; odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier, a następnie utrzeć do uzyskania puszystej masy maślanej. Dodać jajka i wanilię, utrzeć. Dodać odłożone suche składniki i zmiksować do połączenia się składników. Na końcu dodać odsączone posiekane morele, płatki owsiane, otręby, czekoladę, granolę – wymieszać łyżką do połączenia się składników.

Ciasto przełożyć do płaskiego naczynia, przykryć folią i schłodzić w lodówce przez godzinę (ciasto w takiej postaci można przechowywać w lodówce do 2 dni).

Po tym czasie ciastka wykładać łyżką na blaszkę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia, w 3 cm odstępach (1,5 łyżki masy na 1 ciastko). Mogą to być nieregularne kopczyki, następnie lekko je spłaszczyć.

Otrębowe ciastka z granolą i morelami piec w temperaturze 180ºC przez około 20 – 25 minut, do lekkiego zbrązowienia. Mniejsze ciastka pieką się krócej, a większe dłużej. Wskaźnikiem ich upieczenia jest dobre odchodzenie od papieru do pieczenia.

Po upieczeniu ciastka wyjąć z piekarnika, następnie chwilę przestudzić na blaszce i przełożyć na metalową kratkę.

* W przepisie zamiast suszonej moreli można użyć innych suszonych owoców.

Smacznego!

Zmodyfikowany przepis z Bon Appétit 'Desserts’ Barbary Fairchild.